tag:blogger.com,1999:blog-47635245898175728192011-12-19T22:43:57.697+01:00La Cuisine d'Alba"La Grande cuisine, ce peut-être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute." Paul BocuseLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.comBlogger1051100tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-32482067794578664482011-07-30T15:36:00.008+02:002011-07-30T17:16:09.698+02:00Drôles de bestioles... Couteaux au beurre de basilic ! Après plusieurs mois d'absence, je reprends mes activités, non pas culinaires car heureusement contrairement à ce que certains pensaient, bien que n'écrivant pas ici je n'ai jamais cessé de cuisiner, mais de bloggueuse. J'ai mangé des couteaux pour la première fois de ma vie, il y a quelques jours dans le très beau Restaurant de l'Hôtel Ville d'Hiver à Arcachon. Ce fut une découverte et un régalLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-24267414999034555762011-07-28T20:31:00.003+02:002011-07-30T15:36:51.056+02:00Bientôt de retour !La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-33816558447921235912010-11-07T16:07:00.007+01:002010-11-07T18:03:46.058+01:00Eclairs au Chocolat...vraiment, vraiment au chocolat ! Grand classique de la patisserie, les éclairs au chocolat présentent plusieurs difficultés et reposent sur trois éléments : une pâte à chou, une crème patissière et un glaçage. Première difficulté : trouver une recette. Deux possibilités s'offraient à moi, en suivre une à la lettre ou faire autrement ! Etant un peu rebelle de nature, j'ai choisi cette seconde voie et ai effectué au saut du lit, La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-23674197749561620102010-10-03T12:12:00.007+02:002010-10-10T11:01:14.075+02:00A la recherche du Parfait Poulet roti...s'il existe ! On le sait en cuisine l'une des clefs de la réussite tient à la qualité des produits et à leur cuisson ! S'il est un plat pour lequel cela est particulièrement vrai, c'est le poulet roti !Nombreux sont ceux qui cherchent ici la perfection et prétendent même parfois, l'avoir trouvée. Il suffit pour s'en rendre compte de faire une recherche sur Internet "parfait poulet roti"... la perfection La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-78628083879009521572010-09-14T22:06:00.004+02:002010-09-19T17:30:54.397+02:00Keftedakia...boulettes de viande, aussi bonnes que mes boulettes !Cette semaine, un soir, vite fait, en deux temps trois mouvements, sont apparues LES boulettes. Meilleures que mes meilleures boulettes.Ingrédients pour 3 personnes :350 g de viande hachée2 tranches de pain de mieDu lait1 échalote10 feuilles de mentheUne cuillère à café d'origanDu thymUn oeuf2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe d'huile d'oliveFarineSel, poivreHuile La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-81525055006151964282010-09-12T12:12:00.009+02:002010-09-12T17:23:44.975+02:00Une virée en Grèce... Petits encornets farcis aux légumes et à la Feta Pour mon centième article, j'ai envie de débuter une exploration de la cuisine grecque... Je m'y aventure finalement assez peu, alors que c'est une des cuisines préférées. Rien que d'y penser mes papilles s'excitent et mon esprit s'envole, traverse la Méditerranée pour se retrouver sous le soleil éclatant de la Grèce... Je débute cette série avec des encornets farcis aux légumes et à la feta. La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-74098672312989910492010-09-11T16:39:00.009+02:002010-09-11T19:23:14.295+02:00Lapin à la Moutarde...un peu comme celui de "ma Maman qui ne répond pas au téléphone" !!Envie de lapin à la moutarde. Problème : attraper un lapin...euh ! non, trouver une recette ! Je ne pensais pas qu'il existait autant de recettes différentes de lapin à la moutarde...et comme MA MAMAN NE REPOND PAS AU TELEPHONE, je vais une fois de plus devoir me débrouiller, prenant une idée par là, un ingrédient par ci pour essayer de retrouver le goût du lapin à la moutarde de ma MAMAN QUI NE La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-5802638601152853562010-08-12T19:23:00.005+02:002010-08-13T17:55:22.391+02:00Petite Tapenade Maison aux Olives Noires pour une reprise tranquille !Après cette petite absence estivale, je suis heureuse de retrouver ma maison, ma cuisine, mes fourneaux, mes ustensiles, mes repères...et mon blog ! Je vous propose une reprise en douceur, sous le signe du soleil, avec cette tapenade aux olives noires, sans prétention, mais qu'il est si dommage de ne pas faire soi-même !Ingrédients :Un bocal d'olives noires dénoyautées à la grècqueUne dizaine La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-52599925831043462702010-06-29T22:36:00.005+02:002010-06-29T23:02:36.710+02:00Une envie soudaine de flan patissier...sans pâte ! Dimanche après midi, soirée Coupe du monde programmée (Mexique-Argentine), menu mexicain préparé par une voisine mexicaine... Une urgence : improviser un dessert. Rapide passage en revue, farine, oeufs, sucre, lait, beurre : PRESENTS. Des crêpes : pfffff ! Un gâteau : pffffffffffffff !! Une idée, soudaine, un éclair de génie, une envie... un flan. Sans pâte. Quelques clics... une recette ICI. La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-50974325962376318182010-06-29T21:59:00.002+02:002011-10-01T21:03:30.634+02:00Involtini... En un mot, l'Italie !Involtini... C'est fou comme un mot peut coller à ce qu'il qualifie. L'Italie... l'italien y sont pour beaucoup. Je les ai préparé quasiment les yeux fermés, sans étudier la question, sans savoir vraiment. Comme s'il était évident que des Involtini étaient des petits roulés à base de viande de veau, de jambon et de fromage. Je les ai improvisés en quelques minutes...et dévorés tout aussi La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-74284897919472102622010-06-27T16:04:00.004+02:002010-06-29T21:58:29.331+02:00Légumes d'été marinés et grillés... Le soleil ayant enfin décidé de sortir de sa tannière, la cuisine prend des airs de vacances. Plus besoin d'artifice, la simplicité prend le dessus et les papilles retrouvent le bon goût des légumes ! Ingrédients :Un demi poivron rougeUn demi poivron jauneDeux courgettesDeux oignonsDeux auberginesSel, poivreHuile d'oliveThym fraisC'est parti : 1. Coupez en morceaux les aubergines et les La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-84249504842352379522010-06-20T21:48:00.004+02:002010-06-20T22:27:56.415+02:00Pour ou contre les "Fritelle di Spaghetti" ?Je n'ai pas fait l'unanimité avec mes Fritelle di Spaghetti...mais je trouve la recette suffisamment amusante, originale et perfectible pour vous la proposer. Tout d'abord, moi, j'ai aimé grignoter ces beignets, servis à l'apéritif. Ensuite, les enfants ont aimé grignoter ces beignets. Seuls les papas grincheux ont fait la fine bouche, préférant s'étouffer avec les habituels Bretzels ! Vraiment, La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-46787356278930973352010-06-13T17:41:00.006+02:002010-06-13T18:39:39.334+02:00Sorbetto di limone...facile !! La glace est l'un des aliments que j'ai le plus englouti dans ma vie ! Je me suis un peu calmée mais gamine j'en avalais des litres l'été. Le sorbet au citron arrivant en tête du classement de mes glaces favorites. La poursuite de l'exploration de "L'ITALIE de Jamie Oliver" me donne l'occasion de tester une recette toute simple de "Sherbet" (sorbet auquel on ajoute une petite quantité de crème) La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-38569540588242070882010-05-24T21:45:00.007+02:002010-06-13T12:37:31.294+02:00Pizza suite... La Pizza Fritta ! La cuisine italienne est, je crois, l'une de mes cuisines préférées. Si ce n'est ma cuisine préférée... quoiqu'il faudrait que je refasse un petit tour culinaire du côté de la Grèce ! Cette pizza frite, strictement napolitaine illustre pour moi la richesse de cette cuisine. Simple, étonnante et terriblement délicieuse ! J'ai piqué cette recette dans l'excellent livre de Jamie Oliver "L'Italie deLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-67448216095148140982010-05-24T11:33:00.010+02:002010-05-24T17:47:18.809+02:00Salade toute simple...mais préparée avec amour !L'une des choses qui m'amusent le plus en cuisine, est de préparer les plats les plus simples en y apportant autant de soin et d'amour que si je préparais un plat de grand chef.D'ailleurs j'hésite parfois (souvent !) avant de mettre certaines recettes sur mon blog, les jugeant trop simples...trop faciles. Mais ce que j'aime c'est la cuisine du quotidien. Celle qui fait plaisir tous les jours. La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-16088822259699278562010-05-23T16:55:00.002+02:002010-05-23T17:48:27.900+02:00Pizza de bric et de broc ! Avec le retour du soleil et des températures décentes, revient l'envie d'une cuisine ensoleillée à manger dehors, avec les doigts et un petit vin frais ! Un reste de salade champignons de Paris/Roquette compose la garniture de cette pizza, mais vous pouvez évidemment n'en faire qu'à votre tête...c'est le principe de la pizza ! Ingrédients : Une pâte à pizza rectangulaireUne petite boite de La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-72954064802115072082010-03-20T13:32:00.001+01:002010-03-20T13:53:04.177+01:00Pour mon Petit Pirate !!La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-24356685241279281302010-03-14T16:37:00.004+01:002010-03-14T18:57:26.196+01:00Scones for a Lovely Sunday Tea time !!! Et hop quelques scones pour un après-midi thé entre filles !Ingrédients : 250 g de farine1 sachet de levure45 g de beurre salé2 cuillères à soupe de sucre15 cl de lait1 oeufDu selC'est parti : 1. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez le sucre, le lait et un oeuf. Malaxez à la main. Si la pâte est trop La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-58194999011552903632010-03-14T12:43:00.009+01:002010-03-14T15:12:12.187+01:00Enroulés carrément feuilletés à la Tapenade...vu sur le site du Coyote !Une petite mise en bouche du dimanche midi, vue, goutée et approuvée sur le très bon site du "Coyote se régale" !Ingrédients :Un rouleau de pâte feuilletéePour la Tapenade : Un bocal d'olives noires dénoyautées à la grecque5 filets d'anchois Deux cuillères à café de Câpres2 gousses d'ailDeux cuillères à soupe d'huile d'olivePoivreC'est parti : 1. Préchauffez votre four à 180°c. Préparez la La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-54319553993796337082010-03-14T12:40:00.007+01:002010-03-14T20:03:57.573+01:00Encornets à la tomate ... tout simplement ! Quand un grand garçon de 37 ans vous demande de préparer un plat comme sa maman ...il y a challenge. Surtout quand la maman en question est un fin cordon bleu, spécialiste des petits plats mijotés longuement ! C'est donc avec la pression que je me suis lancée dans la préparation de ces encornets à la tomate, dont la recette, n'est écrite nul part si ce n'est dans les papilles d'un grand garçon La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-63581954289605148332010-03-13T13:02:00.009+01:002010-03-27T16:26:53.880+01:00Carpaccio de Radis noir, Tomme Corse et Basilic ou comment rendre le radis noir ...sexy !Voilà plusieurs semaines que les radis noirs de mon panier du vendredi s'amoncèlent dans mon réfrigérateur. Je sais que c'est très bon, mais cet hiver qui n'en finit pas et cette flemme qui ne me lâche pas, font que je donne un peu dans la facilité en ce moment... pizzas, pâtes, croques et Cie ! Dans un élan de courage fulgurant, j'ai décidé aujourd'hui de m'attaquer en douceur à mes radis. Rien La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-2890654070461783822010-03-07T13:58:00.004+01:002010-03-07T18:57:53.263+01:00Riz au lait, compotée de Cerise et Broyé du Poitou en miettes ... Un petit air des beaux jours dans la bouche !Je n'étais pas partie pour réaliser un chef d'oeuvre lorsque j'ai choisi la recette de ce riz au lait dans le supplément de ELLE A TABLE ... juste un petit dessert, simple et assez classique. C'était sans compter sur le mariage délicat entre le riz au lait et cette jolie compotée de cerise... Mes papilles ne s'en sont toujours pas remises !Ingrédients : 100 g de riz rond1 litre de lait1 bâton de La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-55258035291373769902010-01-24T11:17:00.007+01:002010-03-28T11:41:34.864+02:00Hop Hop Hop !!! Quelques Crevettes sautées à l'Ail, aux Epices et sauce Soja ... et un peu de mauvaise conscience.Dans la série "En deux temps, trois mouvements", je vous propose cette préparation de crevettes sautées à l'ail, curry, gingembre, jus de citron et sauce soja... Je vous donne ma parole que vous allez vous lécher les doigts.Mais je souhaiterais ici faire une parenthèse. Je ne saurais en effet vous parler de crevettes, sans évoquer les problèmes posés par leur élevage devenu intensif dans La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-75179079002566608762010-01-03T16:05:00.005+01:002010-01-03T17:00:36.923+01:00Veau aux Olives à la mode Corse ... et quelques petits secrets de grand-mère !En ce dimanche froid et gris, un petit détour par la cuisine Corse, devrait aisément réchauffer les coeurs et les corps. Dans la série des grands classiques, je mise donc sur le Veau aux Olives, dont j'ai trouvé une recette ici ... plus que prometteuse. Son auteur ne nous énonce pas seulement une recette, elle nous livre des secrets et pas n'importe lesquels. Des secrets de grand-mère... ça n'a La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-75025213337467456892010-01-01T16:05:00.006+01:002010-01-01T18:09:52.095+01:00Des Cookies Chocolat Noix et Noix Pralin ... pour commencer l'année 2010 tout en douceur ! 15h30 ... lendemain d'un réveillon "comme il se doit", une envie gourmande de petits gâteaux pour accompagner mon thé vert (détox oblige !). Je mise sur des cookies pour commencer l'année en douceur, les mains dans la pâte, en me promettant de ne pas tout manger. Cette recette du blog Sucrissime.com m'a servi de point de départ, pour confectionner ces quelques cookies Chocolat-Noix et La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-43152464380622378532010-01-01T12:26:00.002+01:002010-01-01T12:50:57.066+01:00Très Belle Année 2010 !! Je vous souhaite à tous une très belle année 2010... qu'elle soit craquante, croquante, croustillante et pleine de fantaisies !! Je vous retrouve très très vite pour de nouvelles aventures culinaires ! La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-69679817267303559212009-11-22T10:52:00.012+01:002009-12-23T18:30:43.366+01:00Sauté de Veau façon Yassa !Cela fait plusieurs semaines que l'on me réclame à cor et à cri, un poulet Yassa. La semaine dernière, bien décidée à remplir les ventres de ma petite famille avec autre chose que des macarons, j'achète donc un poulet. Mais acheter un poulet et le cuisiner sont deux choses bien distinctes. Entre l'achat et l'intentionner de le cuisiner, il peut en effet s'écouler, suffisamment de temps pour que La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-55963970077006087822009-11-01T17:22:00.012+01:002009-11-02T15:32:24.570+01:00Macarons aux Mirabelles ... ou quand la folie des macarons s'empare de moi !! J'ai mis du temps à me lancer dans la confection des macarons, ne comprenant pas bien quelle frénésie semblait s'emparer des bloggueuses (et bloggueurs ?!) culinaires. Mais me voilà également atteinte par le syndrome ! Je suis à mon tour macaron-addict : je pèse, je tamise, je monte, je colore, je macaronne, je douille, je croute, j'enfourne, je fourre... à la recherche de la perfection La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-51267250902724211372009-11-01T16:58:00.007+01:002009-11-01T18:30:11.738+01:00Recettes de Sorcières pour se débarasser des Enquiquineurs(ses) !! J'ai mis la main hier à la bibliothèque sur un vieux grimoire de recettes, bien caché au rayon Enfants, qui contient 12 recettes tout à fait charmantes, pour se débarasser des enquiquineurs ! De la glace à la saucisse pour décourager le petit asticoteur au sandwich au jambon de dinosaure, spécial Grand Enquiquineur en passant par le pâté d'araignée pour les enquiquineurs-pas-prêteurs, il y en a La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-63515063378026736852009-10-31T17:59:00.008+01:002009-11-01T19:09:23.372+01:00Mes Macarons au Chocolat réussis ... ou suite et fin de ma romance avec la poche à douille ! Après l'échec cuisant de lundi et mes déboires avec cette satanée poche à douille (voir ci-dessous en photo "Comment mater une poche à douille" !), je suis vraiment très fière d'avoir réussi mes petits macarons au chocolat. En persévérant, on arrive à tout.Je remercie chaleureusement Marina de Pure Gourmandise, dont j'ai suivi les conseils à la lettre. Et c'est ce que je vous conseille de faire,La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-11451430872990502652009-10-27T18:58:00.005+01:002009-10-27T21:53:23.214+01:00Oeufs Cocotte à la Truite fumée... à tomber par terre ! Je me suis souvent demandée si je cuisinerais autant, si j'étais seule, si je n'avais pas une petite famille à nourrir.... quotidiennement. A la faveur d'une petite semaine en solo, j'ai enfin la réponse : c'est un gros oui ! J'aime trop manger pour me satisfaire de sachets et de boites. Je ne garantis pas l'équilibre alimentaire (je suis fan d'oeufs, de fromages et de pâtes) mais je revendique La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-56188163963006373972009-10-26T16:46:00.006+01:002009-10-26T19:19:32.661+01:00Macarons ... à ma façon ou histoire d'un dérapage incontrôlé !La mode des macarons étant en train de décliner lentement ... il était tant que je m'y mette !! Tous les pièges ont été recensés, toutes les astuces identifiées, tout a été écrit sur les macarons, par les plus grands experts. J'étais sûre que j'allais y arriver !!! Au lieu de ça ... j'ajoute un beau ratage à ma collection, et j'invente une nouvelle variété de macarons : à mi-chemin entre celui deLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-69096351486442022252009-10-25T11:58:00.010+01:002009-11-29T11:51:22.447+01:00Le Boeuf et ses Carottes ... des Amis pour la Vie !!Loin de moi l'idée d'apprendre à qui que ce soit, à faire le boeuf carottes. J'ai juste envie ici de rendre hommage, à ce grand classique de la cuisine bistrot, qui répond toujours présent lorsque l'inspiration fait défaut ou lorsque l'envie de simplicité prend le dessus. J'utilise la même recette depuis des années, inspirée d'un des premiers livres de recettes que j'ai acheté "Saveurs d'ici et La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-60382533758203623162009-10-18T21:49:00.005+02:002010-03-14T20:06:07.907+01:00Noix de Saint Jacques Express au CurryParce que la magie des Noix de Saint-Jacques opère toujours, voici une recette facile et rapide à réaliser, que je suis allée pécher dans le numéro 16 du magazine "Cuisine by Lignac" (oct-nov 2009) ! Ingrédients pour 2 personnes : 10 noix de Saint-JacquesUne cuillère à soupe de Curry en poudreUn citron vertDeux cuillères à soupe de crème fraiche liquideUne noisette de beurreSel, Poivre C'est La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-91072469641629546132009-09-13T19:56:00.012+02:002009-09-14T12:10:31.356+02:00Welsh ... for a Ch'ti !Une fois n'est pas coutume, je m'éloigne des sentiers et des rives ensoleillés de la Méditerranée, pour monter très haut, vers les routes pavées du Grand nord ! Le Welsh donc, est un plat d'origine anglo-saxone, très répandu dans le nord de l'Europe. Il n'est pas le plat le plus photogénique qu'il m'ait été donné de rencontrer, mais pour peu qu'on lui prête un peu d'attention et qu'on le prépare La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-30570615244977985972009-09-13T12:45:00.015+02:002009-11-01T19:09:53.447+01:00Crostata di Fichi ... ou Tarte aux figues !Lentement, mais sûrement je reprends mes activités de blogueuse culinaire. Mes envies de cuisine italienne ont très peu été satisfaites cet été, malgré une semaine à Rome. Les pâtes étaient décevantes, les pizzas ignobles et les antipasti ... surgélés. De retour au pays, j'ai donc fait l'acquisition, d'un des derniers livres du très peu italien mais très médiatique Jamie Olivier. C'est un très La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-72169730710561751852009-09-12T10:46:00.003+02:002009-09-14T07:05:50.318+02:00Patisson ... farci ! Parfois, dans la vie d'une cuisinière, il y a des obligations, des trucs pas drôles mais pas drôles du tout, du genre ... cuisiner un patisson (ou un chou rave mais là, j'ai jeté l'éponge !). Alors dans ces cas là, dans ces moments extrêmenent difficiles, il n'y a pas 50 solutions : légume farci !Ingrédients :Un patissonFarce à base de ce que vous voulez !C'est parti :1. Coupez comme vous pouvezLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-84069538103829412372009-08-23T08:37:00.010+02:002009-12-23T18:32:10.199+01:00Cheese Cake for Elise ! Un mois déjà est passé depuis l'annonce de mon retour sur la blogosphère culinaire ! ... et plusieurs mois depuis mon dernier article. J'ai été atteinte, j'avoue, d'une très forte crise de flemmingite aiguë. La crise se profilait déjà en mai !! Je n'ai pas oublié que je vous dois la recette de mon petit bavarois à la mousse de fraise. Il est d'ailleurs fort probable qu'il se transforme en La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-35308663798972766192009-07-24T20:54:00.005+02:002009-08-02T19:13:32.347+02:00Bientôt de retour ... !!!!La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-84562334009897952592009-05-30T13:35:00.003+02:002010-03-14T20:06:58.808+01:00Atelier cuisine ... Sushis & Makis !La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-21648237148312791302009-05-24T18:45:00.007+02:002009-11-01T19:10:48.106+01:00Petit Bavarois à la mousse de Fraise et à la gelée de FramboiseJe vous l'assure ... ce petit bavarois était délicieux !!!! Fruité, léger, frais ... mais ... j'ai tellement tardé à écrire la recette, qui vient de mon imagination, que ... je l'ai oublié !! Ne déplaise à certain(e !!) ... je vais être obligée de le refaire, avant de vous présenter la recette de ce savoureux gâteau !A suivre ...La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-88789873487782572772009-05-24T18:30:00.005+02:002009-06-02T23:09:30.416+02:00Pâtes Noires aux Légumes VertsJ'ai trouvé cette recette toute simple dans le dernier ELLE A TABLE (n° 64). J'adore ce type de recettes à base de pâtes et de légumes pour tous les jours ... à la fois équilibrée, facile à préparer et en l'occurence très jolie.Ingrédients : 500g de pâtes à l'encre de seiche2 oignonsQuelques tomates cerisesUne poignée de pois gourmandsUne poignée de petits pois10 feuilles de basilicDu parmesan La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-29779676079039302012009-05-23T10:53:00.009+02:002010-03-14T20:07:26.888+01:00Coquillages aux Epices et aux Herbes ...L'un des mystères de la nature que je n'arrive pas à élucider ... est la raison pour laquelle, les palourdes ont meilleure presse que les coques ? Je préfère mille fois les petites coques, moins chères, qui lorsqu'elles éclatent sous la dent ont un gout si délicat et si fin. Je propose tout de même d'ajouter quelques palourdes, ou autres coquillages de votre choix à cette recette aux épices et La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-69634338903623373432009-05-10T15:14:00.007+02:002009-11-01T19:11:07.462+01:00Royal au ChocolatRécemment c’était mon anniversaire ! Et cette année, j’ai voulu souffler mes quelques bougies sur mon gâteau préféré … le Royal au Chocolat. Bien sûr … pas question de l’acheter tout fait ! Je me suis inspirée de cette recette, remplaçant simplement les 200 g de « praliné amandes-noisettes en pâte » par de la pralinoise, les 120 g de « Pailleté feuilletine » par des crêpes dentelles et ajoutant La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-26871175525310253882009-05-04T09:20:00.005+02:002009-05-10T08:33:43.618+02:00Le Grand Gagnant du Concours "Souvenir d'Enfance" ... ... est une gagnante ! J'ai l'immense plaisir de vous présenter le très joli texte proposé par Francine. "Je vous invite à vous installer dans ma machine à remonter le temps et de nous retrouver dans les années 50 dans la cuisine de la petite maison de ma grand’mère. Tout comme moi vous la verrez devant son « fourneau » cuisiner sa fameuse « FRITA » qui a enchanté les papilles gustatives de mon La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-86655406933830355122009-04-26T17:08:00.011+02:002009-12-23T18:31:38.927+01:00Risotto aux Noix de Pétoncle, Pesto d'épinard et Pointes d'Asperge Vous l'avez peut-être remarqué ... impossible de me concentrer sur la cuisine depuis quelques jours, trop de travail, trop de stress, trop de tout. J'ai bien sûr fait quelques tentatives, calamiteuses, parce que manger est vital mais je vous les épargnerai (notamment ces macarons au chocolat... pas du tout façon Hermé !). Et puis aujourd'hui ... l'appétit est revenu, allez savoir pourquoi !? Il La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-86021647347692268402009-04-19T18:56:00.006+02:002009-04-19T22:16:42.798+02:00Mes Boulettes de Boeuf aux Epices et à la Menthe, Sauce FrancineVoici l'un de mes grands classiques... les boulettes de boeuf. Elles sont à chaque fois différentes, variant en fonction des herbes et épices qui me tombent sous la main. Ingrédients : 350 g de viande de boeuf haché100 g de Chorizo10 feuilles de menthe fraicheEpices (curry, coriandre, cumin ...)OriganUn oeufSel, Poivre Huile d'arachide Et pour la sauce c'est ici ... C'est parti : 1. Préparez La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-46199162142763771032009-04-18T21:20:00.012+02:002010-03-14T20:08:42.217+01:00Petite salade tiède de Pommes de terre, Hareng et Seiches sautéesVoici tout simplement un grand classique de la cuisine bistrot que j'ai légèrement "customisé" avec des petites seiches sautées à l'ail !Ingrédients : Quelques jolies pommes de terreDes filets de harengs douxDes petites seiches (comme à mon habitude, j'ai utilisé des petites seiches surgelées)Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne3 gousses d'ailDe la crème fraîche liquideSel, La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-18131334841056921582009-04-11T14:31:00.023+02:002009-04-11T15:52:23.687+02:00Atelier cuisine pour un "Apéritif Dinatoire" !J'ai participé ce matin à un atelier de cuisine, dans une Maison de la formation sur la thématique "Apéritif dinatoire". Nous étions 9 participants (8 femmes et un homme), encadré pour Richard qui a sû faire preuve d'une grande patience, répondant toujours avec gentillesse aux incéssantes questions sur les quantités et les ingrédients.Chaque participant est parti avec sa production, soit 9 La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-92158683351475522732009-04-05T12:05:00.008+02:002009-04-05T22:58:46.616+02:00Mon premier vrai Couscous ! Je tiens à m'excuser sincèrement auprès de ceux et celles qui ont eu à subir mes premières expérimentations hasardeuses en matière de couscous. Mais grâce à eux (et à une recette bien trouvée !), je pense aujourd'hui être au point ! La recette bien trouvée, celle qui se rapproche le plus du couscous que j'aime, est celle-ci... Après avoir errée un moment sur internet et après avoir épluché les La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-82730690388216439952009-04-04T18:55:00.005+02:002010-03-14T20:13:28.534+01:00Tartare simplissime au Saumon sauvage ... Voici une entrée très simple ... idéal pour un dîner en amoureux. Il faut avant de vous lancer être sûr(e) que votre amoureux(se) aime le poisson cru, sinon l'effet risque d'être désastreux. Une fois décidé, choissisez de préférence un saumon sauvage... Ingrédients pour 2 personnes :1 pavé de saumon de qualité1 cuillère à soupe de sauce Worceistershire1 cuillère à soupe de jus de La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-66162501067231518062009-04-03T20:50:00.008+02:002009-04-03T21:33:37.160+02:00Oeufs Cocotte au Roquefort ... avec une pointe de Droits de l'Homme, de la Femme et de l'Enfant ! S'il est un plat que j'ai essayé des dizaines de fois, sans jamais vraiment être satisfaite du résultat, c'est bien celui-là ! La cuisson des Oeufs Cocotte est un mystère que je n'ai jamais réussi à percer. Mais comme pour me réconforter après une journée de travail ... compliquée, comme par magie, ce soir... mes oeufs sont cuits à la perfection !! Et sans aucun rapport avec mes merveilleux La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-16365812273790277822009-03-30T20:36:00.006+02:002009-03-31T22:17:20.110+02:00Nouveau Concours de recettes ... "Souvenir d'Enfance" !!Nous gardons tous de notre enfance de merveilleux souvenirs culinaires... Des douceurs préparés avec amour par nos grands-mères aux plats mijotés pendant des heures par nos mamans, ils sont gravés dans nos mémoires. Qu'ils soient sucrés ou salés, je vous propose de partager ici ces souvenirs. Le gagnant ou la gagnante se verra offir un livre de mon choix !Envoyez vos recettes à : blog.dalba@La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-16207000744507966392009-03-30T20:34:00.002+02:002009-03-30T22:57:33.683+02:00Encore une recette de samoussas (crevettes)... c'est pas ma faute, j'adore ça !!Ce n'est pas que cette réunion était inintéressante ... mais cet après-midi, mon esprit s'est envolé, loin des préoccupations qui auraient dû être les siennes. Le résultat ... ces samoussas à la crevette, auxquels je pensais depuis longtemps !Ingrédients pour 9 samoussas :18 crevettes roses fraîches9 feuilles de brick2 cuillères à soupe de riz1 oeufUne pincée de CurryDe la sauce sojaDe l'huile La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-11363788548884383512009-03-26T07:02:00.004+01:002009-03-31T22:00:43.270+02:00Mes Lasagnes au Brocciu, aux Epinards et Feuilles de Blettes Voilà deux semaines que je n'ai pas écrit sur mon blog ... La vie va à un rythme fou, au point que les pizzas, quiches (toujours avec une petite salade !) et pâtes ont souvent été au rendez-vous ces derniers temps. Je compte sur le week end prochain pour vous présenter deux ou trois petites choses sympathiques !En attendant, voici un classique de la cuisine Corse, chère à mon coeur ... des La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-63825855715968066042009-03-14T13:07:00.007+01:002009-12-23T18:29:03.874+01:00Risotto de petites pâtes aux lardons Dans la série "En deux temps, trois mouvements" mieux que les pâtes Carbonara (un peu lourdes quand même non ?), je vous présente un risotto de petites pâtes aux lardons... Une vraie bonne surprise, pour les petits et même pour les grands !!! Ingrédients pour 3 personnes :Des Coquillettes (ou si comme moi, vous pensiez en avoir et que finalement il ne vous restait qu'un fond ... des Petits La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-42118226791389133192009-03-14T08:21:00.006+01:002009-03-16T11:41:23.269+01:00And the winner is ....Le jury (c'est à dire moi !) a délibéré et a le plaisir de vous annoncer le nom du gagnant du premier concours de recettes de la Cuisine d'Alba. Roulements de tambours ... Il s'agit de Zazoupro pour sa recette d'Agneau mariné aux épices aux abricots secs et jus d'orange. C'est l'originalité de sa recette qui est récompensée... bravo pour le coup des petites brochettes !Mais bien sûr, bravo La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-17518449284266766222009-03-10T20:38:00.011+01:002009-03-14T13:39:52.074+01:00Poêlée façon surgelé "Saumon, Penne, Tomates cerise et Basilic"Dans les cas d'extrême urgence (pas le temps et/ou pas envie !), il m'arrive d'acheter dans mon Monoprix préféré, des poêlées surgelées à base de pâtes (marque Monoprix ... franchement c'est loin d'être mauvais !)... mais à chaque fois je culpabilise et je me dis, que c'est bien dommage de ne pas la faire moi-même ! Cette fois, je n'ai pas cédé à la facilité et j'ai improvisé cette poêlé à base La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-29085959398120044712009-03-09T19:32:00.004+01:002009-09-19T13:26:33.574+02:00Expérimentation hasardeuse, Gratin pas dauphinois de PotimarronAprès une semaine de vacances sans cuisiner (merci Francine !) et ce potimarron dans le réfrigérateur... j'ai voulu tenter autre chose que l'éternelle soupe (pourtant délicieuse). Moralité : mieux vaut parfois rester conventionnel ! J'ai tenté une sorte de gratin pas vraiment dauphinois et j'étais persuadée que cela donnerait quelque chose d'intéressant. C'était ... étrange ! A tel point que je La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-50417563841231521402009-03-05T21:55:00.004+01:002009-03-05T22:25:01.676+01:00Courgettes au Brocciu à l'Ajaccienne La recette des courgettes au Brocciu, fromage AOC depuis 1983, que je vous présente ici est originaire d’Ajaccio (Aiacciu). Des variantes existent, notamment du côté de Sartène (Sartè) où la pulpe de courgette est remplacée par du vert de blette, la menthe par du basilic et où les courgettes reposent sur une sauce tomate. Je n’ai pas réalisé moi-même cette recette mais je peux vous assurer qu’La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-7178763607734758902009-03-04T21:01:00.003+01:002009-10-27T21:55:30.254+01:00Sauce tomate de Francine ... tu vois quoi !!! La recette que je m'apprète à vous livrer est magique. C'est une sauce tomate à tomber par terre tellement elle est bonne. C'est la sauce tomate de Francine, la meilleure que j'ai jamais mangé. J'ai enfin réussi à la noter à l'issue d'une interview pas très sérieuse ! J'aimerai réussir à vous retranscrire "l'atmosphère" de cette recette ! Parce que cette sauce a sans aucun doute une atmosphère .La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-8485158376522106342009-03-04T11:54:00.017+01:002009-11-01T19:11:35.205+01:00Quelques Falculleles... pour faire revenir le soleil de Corse !Les "Falculleles" sont de délicieuses douceurs corses, à base de Brocciu (fromage frais à base de lait de brebis), de zestes d'orange et de citron, cuites sur des feuilles de chataigner. Je n'ai malheureusement pas sous la main de feuilles de chataigner... mais ce n'est pas ça qui va m'empêcher de me régaler. Je vous invite à découvrir cette spécialité Corse qui enchantera les gourmands. La La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-27780217981339039462009-02-28T21:41:00.009+01:002009-09-19T13:28:35.528+02:00Courgettes au Brocciu, Figatellu, saucisson Corse et Sauce Tomate à tomber par terre de Francine Voyez-vous une différence entre ces deux saucissons ?Délicieuses Courgettes au brocciu Une sauce tomate à tomber par terre tellement elle est bonne ! Des Figatelli - Un figatellu ... de saison !Comme je vous l'ai dit cette semaine je suis en vacances. Pour ceux qui n'auraient pas compris, je me suis évadée en Corse... où chaque jour je me régale des spécialités locales de la saison et de la La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-91592600827989383082009-02-26T22:03:00.003+01:002009-02-26T22:32:19.263+01:00Les Vacances !!!Et voilà ... ce sont, enfin, les vacances ! Je vais retrouver mon île préférée... ses habitants et sa chaleur ! Promis, je penserai à vous ... parce que dans mon île préférée, il y a aussi, des supers trucs à manger (et à boire !) La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-70547206091668187492009-02-23T20:11:00.006+01:002009-03-14T08:24:10.158+01:00Me v'la bien !!J'ai voulu m'inscrire au concours de cuisine lancé par "Mamzelle Gwen", sur son blog ICI !! Le principe est simple : vous vous inscrivez, elle tire au sort un pays et vous présentez une recette originaire de ce pays ou inspirée par ce pays ! ... Fastoche, vous allez me dire !? Oui fastoche si on tombe sur l'Italie, l'Espagne voire le Chili ou le Royaume Uni ... mais l'Ousbékistan ? Hmm ?? Qu'en La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-11171517967940512582009-02-22T19:01:00.002+01:002009-02-22T22:40:08.892+01:00Repas pour un dimanche soir ou Salade Coleslaw et mini-cake à la tapenade et fromage frais !Le repas du dimanche soir, l'un des derniers moments du week end, est un repas particulier. Je n'ai en général pas envie de me lancer dans les grandes manoeuvres... mais tout de même envie de "bon", pour démarrer la semaine du bon pied !! Les soupes, salades, légumes et restes des précédents repas sont en général au rendez-vous. Ayant sous la main, quelques belles carottes et du chou, j'ai eu La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-27963450109422190752009-02-22T13:26:00.003+01:002009-02-22T13:39:28.144+01:00Petits coeurs feuilletés à la tapenade et fromage fraisUne petite envie comme ça ... pour se faire plaisir un dimanche midi, à l'apéritif. Ingrédients pour deux personnes : Un rouleau de pâte feuilletéeDeux filets d'anchoisQuelques olives noires... disons une quinzaine (j'évite toujours de prendre des dénoyautées ... je les trouve vraiment sans goût. Préférez des olives avec noyaux ... quitte à y passer un peu plus de temps)Un filet d'huile La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-20855812355791322282009-02-21T21:16:00.003+01:002009-02-22T11:36:26.976+01:00La Paëlla comme j'aime ! La paëlla n'est pas ce que je réussis le mieux... mais j'adore ça. Ce que j'aime avec ce genre de plat, c'est que l'on peut y mettre ce que l'on sous la main et se laisser guider par ses envies. Donc étant plutôt têtue, régulièrement je fais des tentatives (un peu comme pour les pommes de terre soufflées). Et là ... miracle, cette paëlla était comme j'aime. Peut-être est-ce tout simplement parceLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-36182328023712463822009-02-20T08:16:00.005+01:002009-02-21T21:22:08.720+01:00Bricks au Thon, aux pommes de terre et aux câpresC'est une amie tunisienne qui m'a appris à faire ces bricks... il y a maintenant un certain nombre d'années. La découverte de ce plat fut pour moi, une véritable révélation. Mes papilles s'en souviennent encore (ainsi que du couscous extraordinaire de sa maman...le meilleur mangé de toute ma vie). J'ai depuis adaptée sa recette en fontion des goûts de chacun. Les oeufs par exemple : dans la La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-55016874252527011912009-02-18T20:15:00.007+01:002009-02-22T10:30:47.325+01:00Yakitori au poulet mariné à la sauce Worcestershire et à la mentheEn ce moment deux plats m'inspirent particulièrement : les yakitoris et les bricks/samoussas ! Pour peu que l’on ait un peu d’imagination et de créativité, ils peuvent servir de bases à de nombreuses préparations. J'ai préparé ces petites brochettes de poulet en deux temps trois mouvements avec ce que j'avais sous la main ... Ingrédients pour 2 personnes : Deux escalopes de pouletDeux cuillères àLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-71726410545197842742009-02-17T20:47:00.004+01:002009-02-22T22:08:54.202+01:00Hamburger maison pour les petits et les grands ! Me revoilà après quelques jours de pause. Ce blog me prend beaucoup d'énergie le week end et le soir après une journée de travail et j'ai ressenti le besoin de faire un break. D'ailleurs, l'inspiration n'a pas été au rendez-vous pendant ces quelques jours. Et puis en regardant les photos des plats préparés ce week end (c'est devenu une manie ... il faut que je photographie tout ce que je mange !La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-40578126429848551742009-02-10T23:00:00.002+01:002009-02-10T23:08:34.247+01:00Bravo !Pause : Dans une petite ville de province, 53 élus de gauche et de droite se sont unis avec l'association AIDES pour la lutte contre la SIDA et pour affirmer que toute discrimination liée à la séropositivité est inacceptable et doit être condamnée. C'est une très belle campagne et je tenais à le souligner ici.La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-30831268144321187712009-02-10T21:47:00.008+01:002009-12-23T18:29:34.360+01:00Risotto au safran et saumon fuméJ'adore le risottto !J'adore le saumon fumé !J'adore le risotto au saumon fumé ... avec deux ou trois autres bricoles !!Ingrédients pour 3 personnes : 3 verres de 20 cl de riz Arborio4 tranches de saumon fumé1 litre de court-bouillon de poisson2 échalotes1 filet de crème liquideUne noisette de beurreDe l'huile d'arachideUne dose de safranQuelques feuilles de mentheDe l'anethDu PaprikaSel, La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-613060992894734172009-02-09T20:57:00.007+01:002010-03-14T20:08:08.464+01:00Dorade royale au fenouil ...Qui a dit que le poisson était réservé au vendredi ? Nous nous sommes régalés ce soir, petit et grands avec cette excellente dorade cuite au four (en ayant une pensée pour Robert et Francine, les specialistes !!) Ingrédients :Une belle dorade royaleDeux bulbes de fenouilDeux citronsGros selPoivreHuile d'oliveEstragonC'est parti : 1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez chaque fenouil et chaque La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-86904733821928188652009-02-08T21:11:00.008+01:002009-02-21T21:21:47.745+01:00Velouté de Céléri-Rave et son FigatelluTrès souvent, le dimanche soir rime avec soupe ! Le panier du vendredi n'est pas loin et la flemme de fin de week end prédispose à la préparation d'une bonne soupe de légume(s). Le tout est de l'agrémenter avec le bon petit truc qui sommeille au fond du réfrigérateur ou du placard. En l'ocurrence, ce Figatellu que j'ai réussi à dénicher (merci maman !) et qui me donne un avant gout de mon La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-53326319972082103082009-02-08T14:49:00.007+01:002009-11-01T19:12:07.584+01:00Vraies madeleines sur un air de Jazz manouche !J'ai eu un peu honte de moi, lorsque Pascale Weeks a écrit sur les petites madeleines, peu après que j'ai détourné sa recette du cake au citron ... pour justement faire des madeleines. Alors cet après-midi, j'ai voulu me racheter en faisant sa recette des madeleines... Le résultat est tout à fait à la hauteur de mes attentes. Elles sont tout à fait moelleuses !Mais ... je n'ai pas pu m'empêcher La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-44219328944814511172009-02-03T20:56:00.008+01:002009-03-14T13:40:24.322+01:00Pesto ... façon débrouille !C'est lorsque le réfrigérateur crie famine et que le cerveau réclame quelque chose de bon à se mettre sous la dent ... qu'il faut faire preuve de créativité. Les pâtes sont alors de rigueur... encore faut-il qu'elles soient bien accompagnées. Voici un pesto façon "débrouille" ... c'est à dire, avec ce qu'il y a dans le frigo ! Ingrédients : Une poignée de feuilles de roquetteUne tasse d'amandes La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-5883326484671634692009-02-01T21:13:00.009+01:002009-03-14T08:24:38.839+01:00A vos casseroles : concours de recettes !!!!!!Alors là fidèles lecteurs...il va falloir se mettre au boulot ! Vous allez être mis à contribution et je compte sur votre participation active à ce concours de recettes. Une thématique : l'exotisme3 ingrédients obligatoires : de la viande d'agneau (je vous laisse libre du morceau); une orange ; du gingembre frais.Date limite : 8 mars, journée de la femme !Vous pouvez ajouter des ingrédients (4 La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-11436741995042268022009-02-01T17:39:00.006+01:002009-11-01T19:12:31.903+01:00Petits Gâteaux aux pépites de chocolat façon MuffinsPour me consoler de l'échec cuisant des pommes de terre soufflées, j'ai préparé ces délicieux petits gâteaux aux pépites de chocolat, façon muffins . Pour être sûre de réussir, j'ai suivi (presqu'à la lettre) la recette des muffins proposée par Cyril Lignac dans ce livre. Si le résultat ne ressemble pas vraiment à des muffins, mes petits gâteaux étaient (paix à leurs âmes), délicieux.Ingrédients La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-59317978826925304522009-02-01T17:19:00.007+01:002009-10-27T22:00:07.602+01:00Encore ratées !J'ai voulu aujourd'hui essayer de nouveau la recette de pommes de terre soufflées d'Anne Sophie Pic...! J'étais concentrée, organisée, préparée psychologiquement à résussir, TSF Jazz à fond dans la cuisine ! J'avais enfilé mon tablier... un peu comme Stallone et sa casquette dans Over The Top (culture, culture !!!). Rien ne pouvait m'arriver !... Et j'ai râté ! Mes pommes de terre auraient dû La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-15444263198785521052009-01-31T19:07:00.005+01:002009-02-20T22:18:21.216+01:00Samoussas à la fondue de poireaux et poulet sautéDans la série "accomodons les restes" ... je vous présente de nouveau les samoussas. Je ne me lasse pas du petit vent d'exotisme qu'ils font souffler dans ma cuisine. Je les ai pourtant préparé ici avec une farce très classique : fondue de poireaux et poulet sauté. Ingrédients pour 4 personnes : 2 escalopes de poulet3 poireaux2 petites échalotesDes feuilles de brickUn petit verre de vin blanc20 La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-48105111120558119662009-01-28T18:20:00.011+01:002009-11-01T19:14:51.575+01:00Mousse à l'orange façon panacotta ! Voilà maintenant une semaine que j'ai acheté mon siphon. J'ai fait plusieurs tentatives relativement désastreuses avant d'oser vous présenter une réalisation... cette panacotta mousseuse à l'orange. J'ai bien cru que j'avais réussi lundi lorsque j'ai préparé une mousse à la mangue et à la pomme sur une gelée de citron ... mais la science du siphon n'est pas une science exacte. J'ai tiré de ces La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-75498305788283744732009-01-28T16:55:00.009+01:002009-02-22T10:32:31.063+01:00Yakitoris de Billes d'Agneau épicéesLes Yakitoris, plat japonais (焼き鳥) signifient littéralement "oiseau grillé". Ce sont traditionnellement de mini-brochettes de poulet mais elles peuvent également être à base de boeuf, agneau, canard, porc ou de légumes... Toujours nappées de sauces à base de sauce soja, saké, Hoisin ou teriyaki, les Yakiroris valent vraiment le détour. En apéritif ou en plat principal, il est certain que vous La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-83430660105886786112009-01-28T15:27:00.006+01:002009-03-14T13:40:50.595+01:00La célèbre salade familiale "Saumon-Orange-Avocat" Cette salade est mythique. C'est une tradition familiale qui se transmet de mère en fille, de mère en fils et de tante en nièce !! UNIQUEMENT ! C'est bien simple, s'il ne devait en rester qu'une se serait celle-ci (... également une petite salade de chèvre chaud peut-être !)Elle est délicieuse (bon, évidemment si vous n'aimez ni les avocats, ni les oranges, ni le saumon ... je ne vous garantis La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-31689067975075186682009-01-25T20:55:00.004+01:002009-01-25T21:38:51.524+01:00Crème de Potimarron et Topinambours poêlésDimanche soir + météo tristounette + réfrigérateur plein de légumes = Soupes !Voici celle du jour : une crème de Potimarron et topinambours poêlés.Ingrédients :Un potimarronUn oignon1 ou 2 topinamboursDu paprikaParmesanSel, PoivreUne noisette de beurreCurcumaDe la crème liquideHuile d'arachideC'est Parti :1. Préparez le potimarron ... de préférence avec un bon couteau ! (Coupez-le en quatre, La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-37329299627527581992009-01-24T09:46:00.005+01:002009-09-19T13:27:01.112+02:00Topinambours !Je vous ai déjà parlé de mes paniers bio du vendredi soir (et notamment de mon problème de chou rave)... Cette semaine j'ai eu des topinambours ! Mais cette fois, je ne vais pas faire ma mauvaise tête ... tout le monde m'assure que c'est délicieux. J'ai donc bien l'intention de les préparer dimanche soir (et oui ! ce week end pause cuisine ... c'est moi qui mets les pieds sous la table !). Alors La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-73682797765816662982009-01-23T11:55:00.004+01:002009-01-23T12:19:06.391+01:00Tentative de pommes de terre soufflées !Les quelques pommes de terre dorées que que vous voyez sur cette photo, sont censées être de magnifiques pommes de terre soufflées, proposées par Anne-Sophie Pic... Je dis bien censées, car la magie n'a malheureusement pas opérée.Ce qui me console c'est que je sais pourquoi : en 1 heure 30 chrono, j'ai voulu préparer ces pommes de terre, donner le bain de mon fils, préparer une dorade au four, La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-50957216836539201962009-01-20T21:34:00.008+01:002009-01-20T21:53:15.473+01:00Mes achats du jour : Anne Sophie Pic et Yakitori !C'est toujours pareil avec les livres de cuisine : même si je sais que je ne ferai pas 1% des recettes présentées, je ne résiste pas à la tentation. Alors je les accumule... En général, j'ai une recette fétiche par livre.En le feuilletant, j'ai trouvé dans celui d'Anne-Sophie PIC, une recette extraordinaire que je vais essayer de faire dans la semaine ... des Pommes de Terre Soufflées qui me La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-89918524663638889282009-01-20T20:28:00.009+01:002009-02-21T21:23:14.892+01:00Samoussas au boeufCet après-midi, je me suis pris la tête avec une forumeuse qui me soutenait que la Panacotta était "lourde" et "grasse". Je vous assure, c'est un dessert exquis !!!! Cette fille était experte en comptage de calories... chose que je ne fais jamais ! La pauvre, si elle voit la recette de ce soir ... elle va tomber dans les pommes !Donc : ce soir, avec mon reste de "Boeuf sauté à l'asiatique" ... La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-83714184391319502582009-01-19T13:18:00.010+01:002009-11-01T19:12:54.736+01:00Parfait Cake au Citron et Quelques délicieuses MadeleinesJ'ai découvert cette recette de cake au citron sur l'excellent site de Pascale WEEKS "C'est moi qui l'ai fait" ! Je n'ai rien changé à la recette ... j'ai juste ajouté l'adjectif "Parfait" dans l'intitulé. Je vous laisse donc aller voir la recette directement ICI !Je vous conseille vivement de suivre les instructions de Pascale WEEKS et de ne pas essayer de diviser les quantités par deux. Vous leLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-80932748423491428792009-01-18T21:04:00.011+01:002009-02-22T10:32:56.233+01:00Boeuf sauté à l'asiatique !Voici typiquement le genre d'invention dont je suis la spécialiste. Une envie de boeuf mariné et me voilà lancée à l'assaut de mes placards... Bon ! J'avoue, mon coup était un peu prémédité, puisque j'avais acheté la semaine dernière ce petit pot de marinade Sésame & Cinq Epices (made in Malaisie), avec l'idée de l'utiliser avec du boeuf. Un reste de pois gourmands, de germes de soja et des La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-1077062911647589762009-01-18T17:08:00.005+01:002009-01-28T16:55:39.697+01:00Salade de chou rouge au harengJ'ai hérité d'un magnifique Chou Rouge dans mon panier de légumes bio du vendredi (il y avait aussi des topinambours... j'y reviendrai) ! C'est typiquement le genre de légumes que j'aime, mais que je n'achète jamais et que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. C'est l'avantage de mon panier ... je n'ai pas le choix !En ce dimanche soir, après quelques clics sur internet, me voilà partie à la La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-8177353601902882462009-01-17T08:56:00.013+01:002010-03-28T13:05:45.684+02:00Petites seiches sautées à l'ail Dans la série "prêt en quelques minutes, bon, facile, pas cher et qui donne envie de partir en vacances illico du côté de la Méditerranée", voici les Petites seiches sautées à l'ail. Vous pouvez les manger avec du riz blanc, dans une petite salade, à l'apéritif, dans un risotto ... Bref, de milles et une façons ! J'ai fait de nombreuses tentatives, pendant des années, avant de réussir ces La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-32014808161091361442009-01-11T13:38:00.011+01:002009-11-01T19:13:48.755+01:00Charlotte Toute Rose au Miel de CorseJe ne suis pas une spécialiste des desserts. Mais peu à peu, je commence à m'y mettre. L'idée de cette Charlotte est partie d'un ingrédient : un reste de coulis de framboise, dont je ne savais que faire. J'ai d'abord envisagé de faire une mousse et de la présenter en verrine, puis finalement je me suis dit que si je faisais une mousse, je pouvais bien tenter un bavarois... Il fallait alors que jeLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-42746077392702000172009-01-11T10:36:00.009+01:002009-03-14T13:41:45.782+01:00Curry d'agneau ...express !De nombreux livres de cuisine sont consacrés aux Curry. Il désigne tout d’abord un plat traditionnel en sauce, parfumé, épicé, parfois pimenté et le plus souvent mijoté, que l’on trouve en Inde, au Pakistan, en Thaïlande mais également au Sri Lanka, en Birmanie et en Indonésie. Mais parce que l'on n'a pas toujours sous la main les ingrédients nécessaires (pâte de curry toute prête introuvable La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-68885275102259086432009-01-10T15:06:00.011+01:002009-01-30T09:46:00.253+01:00Petites Brochettes de Poulet marinées à l'Oriental C'est en dégustant cette semaine, de délicieuses petites brochettes de poulet à la marocaine dans mon restaurant préféré que j'ai eu envie d'essayer. Bien sûr, le goût de celles que j'ai préparé est totalement différent de celles que j'ai mangé au restaurant mais elles sont également très bonnes et surtout ... faciles à faire !Ingrédients pour 4 personnes4 belles escalopes de pouletDe la La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-29451539330112248722009-01-10T14:02:00.013+01:002010-09-19T12:01:32.279+02:00Pâtes aux coques ... Spaghetti alle Vongole !!C'est l'une des recettes que je fais le plus souvent. C'est par vague, mais pendant longtemps, c'était LE plat du dimanche midi, après un petit tour au marché. J'adore les pâtes. J'adore les coques. Donc, j'adore les pâtes aux coques. Le jus est excellent et c'est un plat qui n'est pas très cher. Ingrédients pour 3 personnes : 600 g de coquesDes pâtes 2 gousses d'ailDe l'Huile d'Olive2 cuillérés La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-43200692264460303712009-01-10T09:23:00.009+01:002009-10-27T21:59:00.660+01:00Le bêtisier de la Cuisine d'Alba Premier ratage de l'année : brulage de cordon bleu !C'est Alexandre qui m'a donné l'idée de créer cet article ... le Bétisier de la cuisine d'Alba ! Le pauvre, il a subi quelques uns de ces ratages, depuis que je cuisine ! ... Qui n'a pas connu le fameux "Mais si je t'assure, c'est très bon... quand on enlève le brûlé" ou "non non !! elle est très bien cette petite sauce ... juste un peu liquideLa Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-24615346521776328332009-01-10T09:14:00.006+01:002009-02-18T20:17:13.458+01:00Je sais aussi faire ça ... Des gnocchis prêts à poêler, cordons bleus... et petite salade ! Et oui ! Ce n'est pas de la grande cuisine... mais ça dépanne quand on doit déjeuner en 45 minutes chrono et qu'il ne reste plus de ce délicieux hachis parmentier de canard ! ...La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4763524589817572819.post-67282159747959853012009-01-06T19:16:00.015+01:002009-12-23T18:30:03.498+01:00Risotto à ma façon ! Rien que de penser à un bon risotto… j’ai les papilles qui frétillent !Plutôt servi en entrée en Italie, le riz ainsi cuisiné est onctueux, crémeux et fondant.Une fois la recette de base maîtrisée, vous pouvez y ajouter les ingrédients que vous souhaitez, selon vos envies : champignons, crevettes, jambon, petits pois, basilic, tomates cerise, saumon, seiches, chorizo, safran, curry … Vous La Cuisine d'Albahttp://www.blogger.com/profile/12202848065150674474noreply@blogger.com2