Atelier cuisine pour un "Apéritif Dinatoire" !

J'ai participé ce matin à un atelier de cuisine, dans une Maison de la formation sur la thématique "Apéritif dinatoire". Nous étions 9 participants (8 femmes et un homme), encadré pour Richard qui a sû faire preuve d'une grande patience, répondant toujours avec gentillesse aux incéssantes questions sur les quantités et les ingrédients.

Chaque participant est parti avec sa production, soit 9 verrines et bouchées.

Au menu :

Espumas de Betteraves au Thon

Samoussas de légumes

Sucette de Saumon

Tartare de Cabillaud, Tomate confite et pamplemousse

Petite roulade de dinde

Gaspacho de Courgettes, Basilic et torsade feuilletée

Tartine de Chez nous

Crumble de Framboise et Spéculos

Kiwi Surprise

Voici l'une des recettes proposées par Richard : La Tartine de Chez nous !

Ingrédients pour 8 tartines :

2 tranches de pain de mie,
8 tranchettes fines de poitrine fumée,
2 cuillères à soupe de crème épaisse,
Un fromage de chèvre en buche,
Du miel,
Sel, poivre,
Une pincée de paprika
Thym

C'est parti :

1. Disposez sur une grille allant au four, les tranches de poitrine fumée. Enfournez 15 minutes à 180° (surveillez la cuisson).
2. Enlevez la croute des tranches de pain de mie et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.
3. Toastez les tranches de pain de mie (d'un seul côté, soit en les mettant dos à dos dans un grille pain, soit en les mettant au four sous le grill).
4. Dans un robot, mélangez la crème épaisse, le fromage de chèvre et assaisonnez. Remplissez une poche à douille de cette prépration.
5. Avec un pinceau de cuisine, enduisez chaque tranche toastée, de miel que vous aurez préalablement liquéfié au bain-marie (quelques minutes suffisent).
6. A l'aide de la poche à douille, mettez une couche de la préparation fromagée sur le toast et posez une tranche de poitrine (que vous pourrez couper pour ajuster la taille).
7. Ajoutez une petite branche de thym et une pincée de paprika pour la décoration.
8. Dégustez !