Cheese Cake for Elise !

Un mois déjà est passé depuis l'annonce de mon retour sur la blogosphère culinaire ! ... et plusieurs mois depuis mon dernier article. J'ai été atteinte, j'avoue, d'une très forte crise de flemmingite aiguë. La crise se profilait déjà en mai !! Je n'ai pas oublié que je vous dois la recette de mon petit bavarois à la mousse de fraise. Il est d'ailleurs fort probable qu'il se transforme en bavarois à la mousse d'autre chose. Les quelques mirabelles que j'ai sous la main et un reste de coulis de framboise pourraient d'ailleurs s'y coller dès aujourd'hui !

Heureusement les amies sont là pour passer commande... Merci à Elise qui m'a demandé de lui faire un Cheese Cake et me permet ainsi de faire ma petite rentrée culinaire (une fois que mon cerveau aura récupéré les quelques codes html dont j'ai besoin pour rédiger).

Cheese Cake, donc. J'ignorais tout de ce gâteau avant de taper son nom sur un moteur de recherche... et là, comme toujours c'est la jungle ! Alors il faut défricher, trouver la base commune à toutes les recettes, l'adapter en fonction de ses goût et se lancer. Sur le concept, le cheese cake, d'origine anglo-saxonne et plus précisément New-Yorkaise pour LE vrai, est assez simple : un fond à base de gâteaux émiettés et une préparation à base de fromage. Restait à choisir les petits gâteaux et le fromage ! Spéculoos, Petit brun, Bastogne ou Spritz ? Mascapone, Ricotta, Chèvre frais, fromage blanc, fromage à tartiner... ?

Ingrédients (pour un moule de 26 cm) :

70 g de biscuits "Petit Brun" et 30 g de Speculoos

120 g de beurre fondu

500 g de fromage de chèvrefrais (faisselle)

3 oeufs

25 cl de crème fraiche

2 cuillères à soupe de farine

150 g de sucre

Le zeste d'un citron

C'est parti :

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Pour la croute : émiettez les biscuits assez fin et versez le beurre fondu. Mélangez bien et disposez cette préparation sur le fond du moule, recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser, cela facilitera le démoulage). Utilisez le dos d'une cuillère pour bien aplatir cette croute. Réservez au réfrigérateur.

3. Dans un saladier, battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse.

4. Incorporez la farine et le sucre. Puis les oeufs, un par un et la crème fraiche.

5. Faites bouillir de l'eau das une petite casserole et plongez-y les zestes d'un citron pendant 30 secondes. Sortez les de l'eau et hachez les finement. Ajoutez à la préparation de fromage.

6. Versez le tout sur la croute et enfournez 50 minutes. Surveillez la cuisson...

7. A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

8. Servir très très très frais !

J'ai servi mon "Cheese cake for Elise" avec un coulis de framboises (quelques framboises jetées dans une casserole, deux cuillères à soupe de sucre, le jus d'un demi citron et le tour est joué) ...

J'ajoute pour finir un lien vers ce très beau dossier sur les Cheese Cake chez Alice Délice.

Repas pour un dimanche soir ou Salade Coleslaw et mini-cake à la tapenade et fromage frais !

Le repas du dimanche soir, l'un des derniers moments du week end, est un repas particulier. Je n'ai en général pas envie de me lancer dans les grandes manoeuvres... mais tout de même envie de "bon", pour démarrer la semaine du bon pied !! Les soupes, salades, légumes et restes des précédents repas sont en général au rendez-vous.

Ayant sous la main, quelques belles carottes et du chou, j'ai eu envie de préparer une découverte récente, une salade Coleslaw ... Restait à préparer la sauce : un rapide coup d'oeil sur internet m'a permis de constater qu'il existait de nombeuses variantes ... la mayonnaise restant une constante. Me voilà donc lancée dans la préparation de cette salade, que j'ai accompagné de mini-cakes à la tapenade (reste de mes feuilletés de midi).

La salade Coleslaw :

Ingrédients :

Pour la mayonnaise : deux jaunes d'oeufs, de la moutarde, de l'huile d'arachide, sel, poivre.
Deux belles carottes (ou 4 petites)
Un chou pomme
Deux cuillères à soupe de crème liquide
Deux cuillères à soupe de sauce worcestershire
Une cuillère à soupe de sucre

C'est parti :

1. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mettez les deux jaunes d'oeufs, mélangez avec une cuillère à soupe de moutarde (j'utilise toujours de la moutarde à l'ancienne). Incorporez l'huile d'arachide en petites quantité en fouettant sans cesse (j'utilise toujours une fourchette). Salez, poivrez.

2. Lorsque la mayonnaise est montée incorporez la sauce worcestershire, la crème liquide et le sucre en poudre.

3. Dans un grand saladier, mélangez les carottes rapées (j'ai utilisé la plus grosse grille sur ma rape) et le chou émincé finement.

4. Ajoutez la sauce mayonnaise, mélangez.

5. Placez au réfrigérateur une heure.

Les petits cakes :

Ingrédients pour 10 petits cakes :

Trois cuillères à soupe d'un reste de tapenade au fromage frais

100 g de farine

2 oeufs

Un demi sachet de levure

Sel, poivre

Deux cuillères à soupe de fromage frais

Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cl de lait

De l'estragon

C'est parti :

1. Préchauffez votre four à 200°c. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

2. Dans un bol, mélangez les oeufs, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le lait. Salez, poivrez. Incorporez délicatement cette préparation à la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3. Ajoutez les deux cuillères à soupe de fromage frais.

4. Après les avoir beurrés, remplissez les petits moules de la préparation et enfournez 20 minutes.

5. Dégustez avec la salade Coleslaw !

Hamburger maison pour les petits et les grands !

Me revoilà après quelques jours de pause. Ce blog me prend beaucoup d'énergie le week end et le soir après une journée de travail et j'ai ressenti le besoin de faire un break. D'ailleurs, l'inspiration n'a pas été au rendez-vous pendant ces quelques jours. Et puis en regardant les photos des plats préparés ce week end (c'est devenu une manie ... il faut que je photographie tout ce que je mange !) ... je me suis dit qu'il y avait du bon. Cela m'a redonné du courage !

Ce soir j'ai eu envie de quelque chose de facile à préparer et qui ferait l'unanimité... hamburger pour tout le monde ! Je ne suis pas une spécialiste, mais je pense que 3 choses font la différence entre un hamburger maison et ces "trucs" que l'on mange dans les fast-food : le fromage, la petite sauce qui va bien et la cuisson de la viande.

Ingrédients :

4 petits pains spéciaux

4 steaks hachés

Du comté

Quelques feuilles de roquette

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

10 cl de crème liquide

Quelques feuilles d'estragon

C'est parti :

1. Préchauffez votre four à 220°C. Préparez la petite sauce en mélangeant dans une casserole la moutarde, la crème liquide et l'estragon. Portez tout doucement à ébullition. Eteignez dès les premiers bouillons.

2. Mettez les 4 socles (comment les appeler ??) des petits pains dans un grille pain

3. Faites cuire les 4 steaks selon votre goût (pas trop quand même, vous devez les passer au four 5 minutes avant de servir)

4. Sur chaque socle de pain grillé, versez de la sauce, placez le steak, les tranches de comté (j'avais un reste de carottes en rondelle cuites, au cumin ...je les ai ajoutées), les feuilles de roquette. Terminez par un peu de sauce et placez les 5 minutes au four en les recouvrant des chapeaux.

5. Dégustez !