Pour ou contre les "Fritelle di Spaghetti" ?

Je n'ai pas fait l'unanimité avec mes Fritelle di Spaghetti...mais je trouve la recette suffisamment amusante, originale et perfectible pour vous la proposer. Tout d'abord, moi, j'ai aimé grignoter ces beignets, servis à l'apéritif. Ensuite, les enfants ont aimé grignoter ces beignets. Seuls les papas grincheux ont fait la fine bouche, préférant s'étouffer avec les habituels Bretzels !

Vraiment, cette petite originalité italienne, toujours tirée du livre de Jamie Oliver, "L'Italie de Jamie", est à la hauteur de mes envies du moment. J'ai faim d'Italie !!

Et vous... pour ou contre les "Fritelle" ?

Ingrédients :

200 g de spaghettis

2 gousses d'ail

Du persil

3 oeufs

3 cuillères à soupe de parmesan rapé

3 anchois

Une pincée de piment

Sel, Poivre

Huile d'Olive

C'est parti :

1. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits, passez les sous l'eau froide. Coupez les ensuite avec des ciseaux en morceau d'environ 8 cm de long.

2. Dans un bol, mélangez deux oeufs entiers et un jaune, l'ail réduit en purée, le parmesan, le piment, les anchois hachés et écrasés. Salez, poivrez. Ajoutez les spaghettis refroidis et mélangez.

3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y frire les spaghettis en déposant des petits tas à la cuillère. Les Fritelle sont cuites lorsqu'elles sont dorées.

4. Dégustez !

Pâtes Noires aux Légumes Verts

J'ai trouvé cette recette toute simple dans le dernier ELLE A TABLE (n° 64). J'adore ce type de recettes à base de pâtes et de légumes pour tous les jours ... à la fois équilibrée, facile à préparer et en l'occurence très jolie.

Ingrédients :

500g de pâtes à l'encre de seiche

2 oignons

Quelques tomates cerises

Une poignée de pois gourmands

Une poignée de petits pois

10 feuilles de basilic

Du parmesan

Huile d'olive

Sel Poivre

Vinaigre balsamique

C'est parti :

1. Dans une casserole d'eau bouillante, jetez les petits pois et les pois gourmands. Laissez-les cuire 8 minutes et égouttez-les.

2. Faites cuire les pâtes noires dans de l'eau salée.

3. Dans un wok, faites revenir à feu doux, dans l'huile d'olive les oignons émincés. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites les revenir 3 minutes.

4. Ajoutez les pois gourmands, les petits pois et les feuilles de basilic ciselé. Salez, poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.

5. Incorporez les pâtes aux légumes.

6. En fin de cuisson, versez quelques gouttes de vinaigre balsamique et soupoudrez de copeaux de parmesan juste avant de servir.

7. Dégustez !

Mes Lasagnes au Brocciu, aux Epinards et Feuilles de Blettes

Voilà deux semaines que je n'ai pas écrit sur mon blog ... La vie va à un rythme fou, au point que les pizzas, quiches (toujours avec une petite salade !) et pâtes ont souvent été au rendez-vous ces derniers temps. Je compte sur le week end prochain pour vous présenter deux ou trois petites choses sympathiques !

En attendant, voici un classique de la cuisine Corse, chère à mon coeur ... des Lasagnes au Brocciu, épinards et feuilles de blettes (pour dire vrai, je voulais faire des cannellonis... mais je n'en ai pas trouvé dans mon Monop' préféré et je n'ai pas eu le temps de courrir ailleurs pour en trouver). Comme souvent, la recette que je propose est une compilation de plusieurs recettes vues sur Internet. L'idée étant de se rapprocher des excellents cannellonis dégustés ce week end à la Hall 1900 (3ème arrdt de Paris) !

Ingrédients pour 3 personnes :

8 feuilles de lasagnes
400g de brocciu
Des feuilles de blettes
Des épinards
2 oeufs
3 gousses d'ail
1 oignon
9 feuilles de menthe
Huile d'Olive
Sel, poivre
Une boite de pulpe de tomate (400g)
Une cuillère à café de concentré de tomate
Une pincée de curry
Un sucre
et du Parmesan

C'est parti :
1. Commencez par préparer le coulis de tomate qui accompagnera les lasagnes : faites revenir à feu doux l'oignon émincé finement et deux gousses d'ail hachées, dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de curry et la cuillère à café de concentré de tomate. Mélangez et ajoutez la pulpe de tomate, 20 cl d'eau et le morceau de sucre. Laissez mijoter le temps de finir la préparation des lasagnes.
2. Préparez et lavez les feuilles d'épinard et de blettes. Hachez les grossièrement et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
3. Dans un saladier, mélangez le brocciu, les deux oeufs, les feuilles de menthe hachées, les feuilles de blettes et épinard. Salez et poivrez.
4. Huilez un plat allant au four. Disposez une partie (1/3) de la sauce tomate au fond du plat. Disposez ensuite une couche de lasagne, une couche de brocciu, lasagne, brocciu, lasagne, brocciu, lasagne et pour finir une fine couche de brocciu.
5. Parsemez de parmesan et versez le reste de la sauce sur les côtés.
6. Enfournez 30 mn à 180°C. Surveiller et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
7. Dégustez !

Risotto de petites pâtes aux lardons

Dans la série "En deux temps, trois mouvements" mieux que les pâtes Carbonara (un peu lourdes quand même non ?), je vous présente un risotto de petites pâtes aux lardons... Une vraie bonne surprise, pour les petits et même pour les grands !!!

Ingrédients pour 3 personnes :

Des Coquillettes (ou si comme moi, vous pensiez en avoir et que finalement il ne vous restait qu'un fond ... des Petits Paniers. Quoiqu'il en soit, prenez des petites pâtes pour cette recette)

Des lardons

Un morceau de parmesan que vous coupez en petits cubes

Un filet de crème

Huile d'arachide

75 cl de bouillon

C'est parti :

1. Faites revenir vos lardons dans une poêle. Réservez.

2. Dans la même pôele, versez un filet d'huile d'arachide et faites "nacrer" les petites pâtes.

3. Verser 25 cl de bouillon, bien mélanger et laissez évaporer. Versez de nouveau 25 cl de bouillon et laissez évaporer. Ajoutez les lardons. Si les pâtes ne sont pas encore cuites, ajoutez de nouveau du bouillon en petite quantité pour finir la cuisson.

4. Sortez du feu, ajoutez le filet de crème liquide et les petits cubes de parmesan. Bien mélangez.

5. Dégustez !

NB : quand je prépare un risotto que je ne suis pas sûre de pouvoir servir immédiatement, je ne laisse pas la dernière quantité de bouillon s'évaporer complètement. Ce qui me permet de le réchauffer 30 secondes avant de servir.

Et la prochaine fois, pour ce risotto, j'ajouterai des petits pois !

Pâtes aux coques ... Spaghetti alle Vongole !!

C'est l'une des recettes que je fais le plus souvent. C'est par vague, mais pendant longtemps, c'était LE plat du dimanche midi, après un petit tour au marché. J'adore les pâtes. J'adore les coques. Donc, j'adore les pâtes aux coques. Le jus est excellent et c'est un plat qui n'est pas très cher.

Ingrédients pour 3 personnes :

600 g de coques
Des pâtes

2 gousses d'ail
De l'Huile d'Olive
2 cuillérés à soupe de crème liquide
20 cl de vin blanc
50 g de beurre
Poivre

C'est parti :

1. Faites cuire les pâtes al dente.
2. Pendant la cuisson des pâtes, nettoyez les coques (je ne les laisse effectivement pas plongées dans l'eau pendant des heures).
3. Faites les revenir 1 minute dans l'huile d'Olive (mélangez pour qu'elles soient bien enrobées d'huile), ajoutez les deux gousses d'ail hachées finement (ou écrasées dans un presse ail), le vin blanc et les 50 g de beurre en morceaux. Poivrez.
4. Laissez les coques ouvrir pendant 3 à 4 minutes et éteignez le feu.
5. N'oubliez pas les pâtes si vous voulez qu'elles soient al dente. Une fois qu'elles sont cuites, sortez-les de l'eau et réserver.
6. Passez le jus des coques dans un chinois et réservez les coques. Portez le jus à ébullition pour le faire réduire. J'ajoute alors un peu de crème liquide (ce n'est pas une obligation ! J'ai été élevée comme ça ... j'en mets partout)
7. Ajoutez les coques (j'enlève les coquilles vides) et les pâtes. Mélangez à feu très doux pendant 1 minute.
8. Dégustez !