Pâtes Noires aux Légumes Verts

J'ai trouvé cette recette toute simple dans le dernier ELLE A TABLE (n° 64). J'adore ce type de recettes à base de pâtes et de légumes pour tous les jours ... à la fois équilibrée, facile à préparer et en l'occurence très jolie.

Ingrédients :

500g de pâtes à l'encre de seiche

2 oignons

Quelques tomates cerises

Une poignée de pois gourmands

Une poignée de petits pois

10 feuilles de basilic

Du parmesan

Huile d'olive

Sel Poivre

Vinaigre balsamique

C'est parti :

1. Dans une casserole d'eau bouillante, jetez les petits pois et les pois gourmands. Laissez-les cuire 8 minutes et égouttez-les.

2. Faites cuire les pâtes noires dans de l'eau salée.

3. Dans un wok, faites revenir à feu doux, dans l'huile d'olive les oignons émincés. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites les revenir 3 minutes.

4. Ajoutez les pois gourmands, les petits pois et les feuilles de basilic ciselé. Salez, poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.

5. Incorporez les pâtes aux légumes.

6. En fin de cuisson, versez quelques gouttes de vinaigre balsamique et soupoudrez de copeaux de parmesan juste avant de servir.

7. Dégustez !