Quelques photos pour une idée de menu...

Profitant de cette semaine de vacances pour faire un peu de ménage dans mes photos, je suis tombée sur celles-ci, qui mises bout à bout me semblent constituer un menu assez alléchant : Tomates mozarella en entrée, Tournedos Rossini à suivre et petite crème au chocolat en dessert (dont j'ai malheureusement égarée la recette trouvée il y a longtemps sur le net).

 

Bon appétit !

 

Salade toute simple...mais préparée avec amour !

L'une des choses qui m'amusent le plus en cuisine, est de préparer les plats les plus simples en y apportant autant de soin et d'amour que si je préparais un plat de grand chef.

D'ailleurs j'hésite parfois (souvent !) avant de mettre certaines recettes sur mon blog, les jugeant trop simples...trop faciles. Mais ce que j'aime c'est la cuisine du quotidien. Celle qui fait plaisir tous les jours.

Pour cette salade de tomates, pommes de terre et oeufs durs, je me suis demandée si on n'allait pas penser que je me fichais du monde ! Pourtant elle est incroyable. Ces trois ingrédients, les plus simples que l'on puisse trouver, se marient à merveille pour créer ensemble un "plat".

Ingrédients pour 3 personnes :

5 pommes de terre de taille moyenne

3 oeufs

300 g de tomates cerise

De la ciboulette

Sel, Poivre

Huile d'olive

Vinaigre de vin

C'est parti :

1. Faites cuire vos pommes de terre à l'eau (sans enlever la peau) et vos oeufs. Les oeufs doivent être durs (dans une casserole d'eau froide, comptez 5 mn à partir de l'ébullition).

2. Dans un saladier, coupez vos tomates cerise en deux et les pommes de terre épluchées et refroidies en morceaux.

3. Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez. Mélangez doucement.

4. Coupez chaque oeuf en huit et ajoutez-les. Mélangez doucement mais sans avoir peur d'abimer les oeufs. L'alchimie de cette salade vient justement du jaune d'oeuf qui enrobe les pommes de terre et tomates.

5. Parsemez généreusement de ciboulette et mettez au frais.

6. Ajustez l'assaisonnement au moment de servir et régalez-vous!

Carpaccio de Radis noir, Tomme Corse et Basilic ou comment rendre le radis noir ...sexy !

Voilà plusieurs semaines que les radis noirs de mon panier du vendredi s'amoncèlent dans mon réfrigérateur. Je sais que c'est très bon, mais cet hiver qui n'en finit pas et cette flemme qui ne me lâche pas, font que je donne un peu dans la facilité en ce moment... pizzas, pâtes, croques et Cie ! Dans un élan de courage fulgurant, j'ai décidé aujourd'hui de m'attaquer en douceur à mes radis. Rien de bien compliqué, un classique carpaccio et un tour dans le frigo ont suffit à rendre sexy mes radis noirs !

Ingrédients :

Un radis noir
De la Tomme Corse
Quelques feuilles de basilic

De l'huile d'olive
Un citron
Sel, Poivre

C'est parti :

1. Epluchez votre radis noir et coupez le en rondelles très fines. Répartissez-les à plat dans une assiette.
2. Versez du jus du citron, un filet d'huile d'olive. Salez, Poivrez.
3. Parsemez de copeaux de tomme corse et de feuilles de basilic hachées.
4. Dégustez !

Oeufs Cocotte à la Truite fumée... à tomber par terre !

Je me suis souvent demandée si je cuisinerais autant, si j'étais seule, si je n'avais pas une petite famille à nourrir.... quotidiennement. A la faveur d'une petite semaine en solo, j'ai enfin la réponse : c'est un gros oui ! J'aime trop manger pour me satisfaire de sachets et de boites. Je ne garantis pas l'équilibre alimentaire (je suis fan d'oeufs, de fromages et de pâtes) mais je revendique la gourmandise !

Voici donc de délicieux Oeufs Cocotte à la Truite fumée ... que je classerais dans la catégorie "A tomber par terre" !!!

Parenthèse photo : l'hiver s'installant doucement ... les photos en extérieur vont devenir difficiles, notamment le soir. La nuit tombe vite ! N'étant pas photographe professionnelle... cela me pose un sérieux problème de lumière ! Je vais y réfléchir...

Ingrédients pour un Oeuf Cocotte :

Un oeuf

Une cocotte !

Oups ! ... Une noisette de beurre

Une pointe de crème fraiche liquide (2 cuillères à soupe)

Une pincée de parmesan

Quelques lamelles de truite fumée

De la ciboulette

De la Fleur de sel et du Poivre

C'est parti :

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un ramequin, versez la moitié de la crème liquide (une cuillère à soupe). Salez, poivrez et coupez finement la moitié de la ciboulette.

2. Cassez l'oeuf.

3. Versez le reste de la crème fraiche liquide.

4. Ajoutez la noisette de beurre et saupoudrez de parmesan.

5. Enfournez. La cuisson est le moment le plus important dans la réalisation des oeufs cocotte. Je commence par 8 mn. Puis ... en fonction de la cuisson, j'ajoute 2 ou 3 mn. Là, il faut avoir un peu de jugeotte !

6. A la sortie du four, ajoutez la truite fumée coupée en fines tranches et le reste de ciboulette coupée finement. Un petit tour de moulin à poivre et le tour est joué.

7. Régalez-vous !

Petite salade tiède de Pommes de terre, Hareng et Seiches sautées

Voici tout simplement un grand classique de la cuisine bistrot que j'ai légèrement "customisé" avec des petites seiches sautées à l'ail !

Ingrédients :

Quelques jolies pommes de terre

Des filets de harengs doux

Des petites seiches (comme à mon habitude, j'ai utilisé des petites seiches surgelées)

Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

3 gousses d'ail

De la crème fraîche liquide

Sel, Poivre

Ciboulette

Persil

Une cuillère à café de vinaigre de framboise

C'est parti :

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau en leur laissant la peau

2. Faites revenir les petites seiches avec l'ail et le persil (pour le détail, c'est ici !)

3. Coupez les filets de harengs en petits morceaux et les pommes de terre en petits cubes

4. Dans une petite casserole, mélangez la cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et la crème liquide. Faites chauffer tout doucement pendant 5 minutes.

5. Disposez joliment dans les assiettes les pommes de terre, le hareng et les petites seiches.

6. Ciselez la ciboulette et parsemez-en chaque assiette. Ajoutez ensuite un filet de vinaigre de framboise.

7. Et terminez par un peu de sauce moutarde sur l'ensemble

8. Dégustez !

Tartare simplissime au Saumon sauvage ...

Voici une entrée très simple ... idéal pour un dîner en amoureux. Il faut avant de vous lancer être sûr(e) que votre amoureux(se) aime le poisson cru, sinon l'effet risque d'être désastreux.

Une fois décidé, choissisez de préférence un saumon sauvage...

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pavé de saumon de qualité
1 cuillère à soupe de sauce Worceistershire
1 cuillère à soupe de jus de citron
Ciboulette,
Coriandre fraiche,
Poivre,
Fleur de sel,
Baies roses

C'est parti :

1. Après avoir enlevé la peau du saumon, coupez le en petit dés.
2. Dans un saladier, mélangez les dés de saumon, la sauce Worcestershire et le jus de citron.
3. Ajoutez la ciboulette et la coriandre hachée. Salez avec la fleur de sel et poivrez.
4. Saupoudrez de baies roses et répartissez dans deux verres.
5. Placez 1 heure au réfrigérateur
6. Dégustez !

Repas pour un dimanche soir ou Salade Coleslaw et mini-cake à la tapenade et fromage frais !

Le repas du dimanche soir, l'un des derniers moments du week end, est un repas particulier. Je n'ai en général pas envie de me lancer dans les grandes manoeuvres... mais tout de même envie de "bon", pour démarrer la semaine du bon pied !! Les soupes, salades, légumes et restes des précédents repas sont en général au rendez-vous.

Ayant sous la main, quelques belles carottes et du chou, j'ai eu envie de préparer une découverte récente, une salade Coleslaw ... Restait à préparer la sauce : un rapide coup d'oeil sur internet m'a permis de constater qu'il existait de nombeuses variantes ... la mayonnaise restant une constante. Me voilà donc lancée dans la préparation de cette salade, que j'ai accompagné de mini-cakes à la tapenade (reste de mes feuilletés de midi).

La salade Coleslaw :

Ingrédients :

Pour la mayonnaise : deux jaunes d'oeufs, de la moutarde, de l'huile d'arachide, sel, poivre.
Deux belles carottes (ou 4 petites)
Un chou pomme
Deux cuillères à soupe de crème liquide
Deux cuillères à soupe de sauce worcestershire
Une cuillère à soupe de sucre

C'est parti :

1. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mettez les deux jaunes d'oeufs, mélangez avec une cuillère à soupe de moutarde (j'utilise toujours de la moutarde à l'ancienne). Incorporez l'huile d'arachide en petites quantité en fouettant sans cesse (j'utilise toujours une fourchette). Salez, poivrez.

2. Lorsque la mayonnaise est montée incorporez la sauce worcestershire, la crème liquide et le sucre en poudre.

3. Dans un grand saladier, mélangez les carottes rapées (j'ai utilisé la plus grosse grille sur ma rape) et le chou émincé finement.

4. Ajoutez la sauce mayonnaise, mélangez.

5. Placez au réfrigérateur une heure.

Les petits cakes :

Ingrédients pour 10 petits cakes :

Trois cuillères à soupe d'un reste de tapenade au fromage frais

100 g de farine

2 oeufs

Un demi sachet de levure

Sel, poivre

Deux cuillères à soupe de fromage frais

Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cl de lait

De l'estragon

C'est parti :

1. Préchauffez votre four à 200°c. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

2. Dans un bol, mélangez les oeufs, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le lait. Salez, poivrez. Incorporez délicatement cette préparation à la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3. Ajoutez les deux cuillères à soupe de fromage frais.

4. Après les avoir beurrés, remplissez les petits moules de la préparation et enfournez 20 minutes.

5. Dégustez avec la salade Coleslaw !

La célèbre salade familiale "Saumon-Orange-Avocat"

Cette salade est mythique. C'est une tradition familiale qui se transmet de mère en fille, de mère en fils et de tante en nièce !! UNIQUEMENT !
C'est bien simple, s'il ne devait en rester qu'une se serait celle-ci (... également une petite salade de chèvre chaud peut-être !)
Elle est délicieuse (bon, évidemment si vous n'aimez ni les avocats, ni les oranges, ni le saumon ... je ne vous garantis rien), très facile à préparer et en un clin d'oeil ... c'est la fête !
C'est satisfait ou remboursé.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 belles oranges
3 avocats
Du saumon fumé
Une Batavia
Huile d'olive, Vinaigre
Poivre

C'est parti :

1. Préparez la salade
2. Coupez les avocats en petits dés
3. Faites des lanières de saumon.
4. Mettez le tout dans un grand saladier
5. Assaisonnez (huile d'olive, vinaigre)
6. Epluchez à vif les oranges, coupez-les ensuite en belles tranches rondes d'un demi centimètre d'épaisseur (faites-le au dessus du saladier, vous récupérez ainsi le jus des oranges pour compléter l'assaisonnment).
7. Recouvrir le saladier des tranches d'orange.
8. Dégustez sans plus attendre !

Attention : cette salade ne se prépare pas à l'avance... sinon le saumon "cuit" dans le jus, les avocats noircissent et c'est moins bon. Pour la même raison, cette salade est beaucoup moins bonne le lendemain. Si vraiment vs n'avz pas le choix et que vous voulez la préparer quelques heures à l'avance : préparez les avocats à part et verser dessus le jus d'un citron. Mélangez les ensuite avec le reste. Prévoyez également un assaisonnement séparé.

Salade de chou rouge au hareng

J'ai hérité d'un magnifique Chou Rouge dans mon panier de légumes bio du vendredi (il y avait aussi des topinambours... j'y reviendrai) ! C'est typiquement le genre de légumes que j'aime, mais que je n'achète jamais et que je n'ai pas l'habitude de cuisiner. C'est l'avantage de mon panier ... je n'ai pas le choix !

En ce dimanche soir, après quelques clics sur internet, me voilà partie à la conquête de mon chou rouge et de cette petite salade au hareng (... acheté ce matin au marché, il était à l'origine destiné à une salade chaude de pomme de terre avec une petite sauce moutardée qui va bien avec ... tant pis ! je rachèterai du hareng dans la semaine).

Ingrédients :

La moitié d'un chou rouge
Du hareng fumé doux
6 baies de genièvre
Du cumin
Poivre
Huile, vinaigre
Ciboulette
Persil

C'est Parti :

1. Emincer le chou et le faire blanchir (1 minute dans l'eau bouillante puis plongez le dans l'eau froide... Oh ! surprise l'eau devient toute bleue !)

2. Dans un saladier, mettre les morceaux de hareng coupés en petits cubes, ajouter la ciboulette, le chou rouge.

3. Pour la vinaigrette : huile, vinaigre, baies de genièvre, une pincée de cumin, poivre.

4. Mélanger le tout et placer au réfrigérateur (il parait que c'est meilleur le lendemain).

5. Dégustez !

La petite salade aux champignons crus et copeaux de parmesan

C'est une salade que j'ai mangé pour la première fois chez un collègue, il y a plus de 5 ans et que depuis je n'ai jamais cessé de faire. J'ai presque toujours sur moi des champignons de Paris et du Parmesan ... prête à dégainer la petite salade aux champignons ! Très rapide à préparer, fraiche et originale, cette salade fait toujours son petit effet !

Ingrédients :

Des champignons de Paris

Du parmesan en copeaux

Le jus d'1 citron et demi

Huile d'Olive

Sel, Poivre

Herbes du moment (basilic, ciboulette, estragon, menthe...)

C'est parti :

1. Après avoir nettoyé les champignons, coupez les pieds et émincez les.

2. Mettre dans un saladier, avec les fines herbes, les copeaux de parmesan

3. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez

4. Laisser une heure au réfrigérateur avant de déguster afin que l'assaisonnement "cuise" légèrement les champignons.

5. Dégustez !

NB : Il m'arrive d'ajouter à cette salade du jambon sec ou de la roquette ou ... les deux (en fonction des arrivages dans mon réfrigérateur !). Et lorsque je n'ai pas de parmesan en copeaux (comme c'est le cas aujourd'hui !), je mets du parmesan rapé.